Elgluten: la proteína peligrosa. Antes de comenzar a detallar cuáles son los alimentos libres de gluten ideales para las personas que padecen celiaquía, vale la pena detenerse en responder la pregunta sobre qué es esta proteína, más allá de lo que ya sabemos.. Lo primero que debemos tener claro, es que el gluten es una proteína presente en una gran
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